Cozinha do Ribatejo
Boa Mesa, Bom Azeite e Bons Vinhos
A Cozinha tradicional do Ribatejo
Com bons produtos, bons ingredientes, bom azeite e bons vinhos, o
Ribatejo nos brinda com especialidades autênticas de seu
terroir.
Descobrir a cozinha ribatejana
Sem sair do Centro Histórico de Santarém já é possível descobrir as maiores especialidades da
cozinha tradicional do Ribatejo.
Ao sentar à mesa
o pão escuro e a broa de milho logo aparecerão. São os acompanhamentos a um
presunto pata negra
ou a um
queijo da gardunha (queijo de cabra da Serra da Gardunha) ou a outros
petiscos.
Lapardana de Santarém, prato típico do Ribatejo © / Ilustração
Peixes ou Carnes
Além do bacalhau, vários outros peixes são apreciados e usados na cozinha tradicional do Ribatejo. Outrossim, a lampreia e o polvo são usados
em outros pratos populares, como os
filetes de polvo com arroz malandrinho de feijão. Ou, para quem prefere uma carne: um
churrasquinho de porco
preto com migas de alheira. As
migas sempre darão um toque de tradição.
Algumas especialidades
Terra de boa Cozinha e bons
Vinhos, o Ribatejo - e sobretudo Santarém - é conhecido por seus bons
azeites, desde os tempos dos
primeiros reis de Portugal.
Ensopado de enguias
Magusto com Bacalhau assado
Massa à Barrão
Lapadana
À base de bacalhau e batatas, este é um prato muito antigo típico das populações da beira-rio do Ribatejo.
Molhinhos de Carneiro com Grão
Petingas de Escabeche
Especialidade feita com petingas (peixe), sardinhas ou outro peixe miúdo.
Pernil de Porco assado
Naco de Touro bravo avinhado
Sável frito com Açorda de Ovas
Tomatada de Ovos
Sopa de Peixe
Sobremesas
Alguns
doces e sobremesas apreciados no Ribatejo:
Arrepiados de Almóster
Espécie de biscoito feito com amêndoas; típico de Santarém.
Celestes de Santa Clara
Outro doce muito apreciado, também feito com amêndoas; típico de Santarém.
Pampilhos
Feito farinha de trigo, com ovos e canela, entre outros ingredientes.
Bolo de Cabeça
Bolo típico de Terras Novas
Pastel de Feijão
Também outra especialidade de Terras Novas.
Bons Maridos
Doce típico de Ferreira do Zêzere.
Fatias
Doces muito apreciados e típicos de Tomar
Palha
Doce muito popular, típico de Abrantes