Carnes na Cozinha do Algarve

Cozinha tradicional do Algarve

Mesmo sendo fortemente influenciada pelo seu entorno mediterrâneo e a dieta mediterrânea, a Cozinha do Algarve também elabora sua culinária com base em carnes, porco, borrego e cabrito, além de galinhas.

Carnes

É o caso, sobretudo, mais para o interior do Algarve, onde as carnes também são apreciadas, principalmente carne de ovelha, cabrito e de vitela, de preferência assadas ao forno, como é o caso da perna de borrego no tacho à tavirense. A carne de galinha também é bastante consumida. A popular galinha cerejada à Loulé é uma especialidade muito apreciada.

Alguns pratos mais populares

• Fígado de Vitela à algarvia


• Perna de borrego no tacho à tavirense


• Galinha cerejada à Loulé


• Tiras de febras fritas (lombo de porco)


• Canja de galinha


• Ensopado de borrego


• Açorda de galinha


• Galinha cerejada à Loulé


• Costeletas à Serrenha


• Coelho bravo à moda do campo


• Guisado de galo caseiro


• Borrego guisado


• Cabidela


• Cozido de grão (galinha com grão de bico)