Gastronomia
Cozinha do Minho 2
Na Gastronomia do Minho, terra dos
Vinhos Verdes, além do orgulho de pertencer à tradicional cozinha do
Norte, a região tem também seus prestigiosos produtos que dão um toque diferente à arte da mesa.
O bacalhau aqui, como em todo lugar, é sempre dos produtos e dos pratos preferidos. Mas as
papas de sarrabulho, os rojões e
os
vinhos verdes estão entre os mais autênticos produtos desta terra.
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Rojões à minhota (Região Norte) © Portoenorte
Produtos do Minho
Do mar, dos rios, dos campos, o Minho tem abundante oferta de produtos usados em sua rica, apetitosa e variada gastronomia.
Do feijão tarrestre à couve-galega, passando pelo caldo verde e pela carne da vaca cachena, de um dos ingredientes mais famosos da cozinha minhota.
As Carnes
Carne de cabrito, de cordeiro, de porco e seus produtos defumados seguindo o modo tradicional, acima dos fornos e fogões das cozinhas, no campo.
As Aves
Galos e galinhas entram na elaboração de vários pratos, dentre os quais a galinha à cabidela. Os ovos são amplamente utilizados na deliciosa doçaria
minhota.
Os Peixes
Quanto aos peixes, dentre os de água doce, os mais consumidos e apreciados estão a lampreia, o sável, a solha, e do mar, o bacalhau, o mais
apreciado e preparado de várias e deliciosas maneiras.
Alguns pratos típicos e especialidades da cozinha minhota:
