Оливковое масло из Португалии

Оливковое дерево существует в Португалии с древних времен. Это древняя культура. В Алентежу, который считается колыбелью португальских оливковых рощ, ведется сельскохозяйственная деятельность. связанные с производством оливкового масла тоже очень старые. Использование оливкового масла в пище, которое очень распространено в Средиземноморском бассейне, также теряется в ночное время. времен.

Для нас нефть шла из Афин в Рим, а из Рима - в Западную Европу и Пиренейский полуостров. Средиземноморская кухня уже поддерживает его используют с древнегреческой древности.

Пиренейский полуостров: идеальные почвы

Оливковые деревья нашли идеальную почву и климат на Пиренейском полуострове. Сегодня одна только Испания производит почти 80% всей нефти в Союзе. Европейский! Не менее 70% мирового производства ... И, вместе с Италией и Грецией, 97% производства Европейского Союза. Для семь других мировых производителей - это Марокко, Турция и Тунис. Седьмым производителем в мире является Португалия с чуть более 100 000 литров. Согласно последним опубликованным данным, рекорд последней кампании должен довести это число до 120 000 литров, но даже в этом случае он все равно будет отставать. Туниса.

Алентежу, огромная оливковая роща

В Португалии самые большие оливковые рощи находятся в Алентежу, где сосредоточено более 50% португальских оливковых рощ и более 70% производства оливкового масла. На огромной равнине Алентежу оливковое дерево является традиционным деревом, а также каменный дуб и пробковое дерево, еще один символ Португалии и Алентежу. (Португалия - первый производитель и экспортер пробки в мире).

Азейтес-ду-Алентежу

Оливковое масло DOP

Присутствие оливкового дерева, дерева, которое выделяется в традиционном пейзаже Алентежу, среди пробковых и каменных дубов, восходит к многим веков на землях Алентежу. В связи с этим Алентежу считается колыбелью оливкового масла в Португалии [4].

Оливковое масло Seven DOP

Создание Azeites DOP восходит к 1990-м годам в Португалии. Существует 7 наименований защищенных оливковых масел, три из них находятся в Алентежу. ( Оливковое масло из ЗОП Моура, Оливковое масло из ЗОП Северного Алентежу и Оливковое масло из ЗОП Внутренний Алентежу ). Два в Бейрасе ( DOP Beira Alta и DOP Beira Baixa). Остальные - DOP Trás-os-Montes и DOP Ribatejo . Муниципалитет Моура (469 производителей, 14 701 га, произведено 1 753 600 литров), в Нижнем Алентежу , является основным производителем в Португалии, за ним следует город Трас-ос-Монтес, второй по величине: 419 производителей, 3 586 га, произведено 684 498 литров.

Оливковое масло на кухне

Оливковое масло всегда использовалось в пищевых продуктах и ​​считалось незаменимым продуктом на кухне, заменив сливочное масло в качестве источника. жира при приготовлении блюд.

Оливковое масло и гастрономия

В кулинарии и гастрономии оливковое масло всегда было обычным явлением в Средиземноморье и в его привычках питания. В Алентежу поесть оливок это что-то довольно распространенное. Традиция есть оливки на хлебе после того, как они приправлены солью и орегано, очень древняя.

Оливковое масло и литература

О нефти всегда писали. В Португалии великий писатель Александр Эркулано, перешедший из мира литературы и науки для мира оливкового масла, в его Quinta Vale de Lobos, в Сантарене, он вдохновил другого писателя, Хорхе Кустодио, автора работы O Lagar e a Olive oil Геркуланум. И многие другие, например Эдгардо Пачеко, автор книги «Os 100 Melhores Azeites de Portugal».

Производство и распространение

Если в Португалии много производителей оливкового масла, дело в том, что производство и распространение сосредоточены в нескольких крупных компаниях, которые Виктор Гуэдес (Галло) из Абрантеса, Сантарена, в Рибатежу, и Оливейра-да-Серра, из Феррейра-ду-Алентежу, в Алентежу, Совена (Оэйраш) и КАМБ (Сельскохозяйственный кооператив Моура Барранкос) из Моура, Алентежу. Первые два контролируют 60-65% потребительского рынка Португалии [2].

Традиционные оливковые рощи

Оливковые деревья, образующие традиционные оливковые рощи, используются для производства знаменитого и вкусного масла Алентежу. Есть четыре сорта оливок, выращиваемых в Алентежу: Галега, Кобрансоза, Кордовиль-де-Серпа и Вердаль-Алентежана.

Интенсивные оливковые рощи

В дополнение к обширным традиционным оливковым рощам появились новые плантации, стремящиеся к повышению урожайности с гектара: интенсивные оливковые рощи (285 до 415 деревьев на гектар) и суперинтенсивных оливковых рощ (от 900 до 1200 деревьев на гектар) [4].

Четвертый в мире экспортер Португалии

Португалия является седьмым производителем в мире и четвертым производителем в Европейском союзе (после Испании 78%), Италии и Греции, которые вместе производят 97% всего европейского и 75% мирового производства). Португалия является четвертым по величине экспортером оливкового масла в мире, а Бразилия - его основной заказчик. Еще один важный факт: оливковое масло - основной продукт Португалии, экспортируемый в Бразилию.

Во всем мире с производством порядка 100 тысяч тонн Португалия все еще отстает от Марокко (200 тысяч тонн), Турции. (183 тыс. Тонн) и Тунис (120 тыс. Тонн).

Алентежу производит 70% оливкового масла в Португалии

В Португалии оливковые рощи занимают площадь в 340 000 га, что является четвертым по величине в Европейском Союзе. Один только Алентежу производит 70% нефти. Португальский, опередивший Север и Центр. В Алентежу оливковые рощи занимают 9% сельскохозяйственных земель. Однако на национальном уровне 50% оливковых рощ Португалии находятся в Алентежу, 20% на севере и 18% в центре страны.