Cozinha do Alto Alentejo

Portalegre, bons Azeitos, boa Mesa, bons Vinhos

Uma Cozinha rica em sabores e aromas
A Cozinha tradicional do Alto Alentejo, como a Cozinha tradicional de toda esta região, é uma cozinha com grande variedade de preparações, rica em sabores e os cheiros da terra (oréganos encabeçando a lista dos tempêros). "O pão e o vinho, o azeite, o porco e o borrego, as ervas e os cheiros, são as marcas mais significativas de uma mistura prevalecente nesta que é a maior região natural do país", o Alentejo [3]. Quanto ao Alto Alentejo, este corresponde ao distrito de Portalegre, cuja capital é a cidade de Portalegre.


Os bons Vinhos do Alto Alentejo são os mais indicados para ter uma experiência completa com os bons produtos do terroir do Alto Alentejo, com as especialidades regadas ao excelente Azeite do Norte Alentejano DOP. Como se pode notar, o Alto Alentejo proporciona uma imersão completa nos melhores produtos desta terra cheia de sol, aromas e belas planícies.

Os Queijos

Além de vinhos inconfundíveis oriundos das terras da Serra de São Mamede e dos Azeites, os queijos também formam um grande patrimônio culinário e gastronômico do Alto Alentejo. A começar pelo conhecido Queijo de Nisa, um queijo essencialmente feito de leite de ovelha. Entretanto, pode acontecer de ser misturado ao leite de cabra. Este queijo consome-se melhor seco, tem um aroma forte e um sabor ligeiramente picante.

São queijos cuja fama vem de longe. Quando da sua viagem à Índia, Vasco da Gama levou nada menos do que 2646 queijos alentejanos de tipos variados. Supõe-se que não tenha levado somente dos menores.

Principais Especialidades

Passamos em revista, a seguir, algumas das prinpais especialidades da Cozinha tradicional do Alto Alentejo, começando pelos destaques.

Carne de porco frita na banha

A carne de porco é um dos pilares da cozinha tradicional do (Alto) Alentejo.

Ensopado de Borrego

O Ensopado de Borrego é uma das especialidades mais apreciadas da cozinha do Alto Alentejo. Azeite do Norte Alentejano DOP.

Chouriço de Portalegre

Terra de enchidos (embutidos), o Alto Alentejo e particularmente Portalegre têm várias especialidades e produtos de reconhecida qualidade, como o Chouriço de Portalegre DOP (Denominação de Origem Protegida).


Outras especialidades do Alto Alentejo:

• Farinheira de Portalegre IGP
• Chouriço mouro de Portalegre IGP
• Linguiça de Portalegre IGP
• Lombo branco de Portalegre IGP
• Lombo enguitado de Portalegre IGP

Doces e Sobremesas

Um capítulo à parte, com grande variedade de doces e sobremsas que a todos encantam. "O açúcar, os ovos e as amêndoas, juntamente com a farinha e o azeite, e, posteriormente (depois das Descobertas) a canela, são os elementos fundamentais da nossa doçaria tradicional" [3].