Cozinha
Arcos de Valdevez
Alto Minho
Região Norte

Cozinha de Portugal

A cozinha tradicional de Arcos de Valdevez utiliza os produtos locais para elaborar pratos que expressam o sabor desta terra do Alto Minho. A começar pelo popular cozido à moda dos Arcos.

As carnes de rês são das raças locais (cachena e barrosã), cujo sabor é indiscutível e que fazem desta escolha um prato de grande qualidade. Da tradicional carne de Cachena ao bacalhau e aos tojões e o arroz de feijão terrestre, confira a seguir para saber mais.

Guia do Minho

Cozido à moda dos Arcos

Este é o carro-chefe da cozinha tradicional dos Arcos de Valdevez, cf imagem abaixo. Elaborado com vários ingredientes, dentre os quais carnes variadas (vaca, porco, galinha) e enchidos (produtos defumados) locais. Confira a seguir.





Além das carnes e enchidos (defumados) ainda leva o delicioso presunto local, com batatas e legumes variados. Este é o prato em destaque quando da realização de vários eventos no concelho (município), como acontece durante o evento Arcos à Mesa. O visitante poderá saborear o cozido à moda dos Arcos nos restaurantes do município e sobretudo naqueles situados no Centro histórico.

O cozido à moda dos Arcos vem com guarnição de arroz feito com o próprio caldo do cozido e de vinho verde local.

Pratos principais da cozinha dos Arcos

Confira a seguir os pratos mais servidos nos restaurantes do concelho:

• Carne da Cachena com Arroz de Feijão Tarreste - a deliciosa carne da raça cachena local

• Cozido à Moda dos Arcos

• Papas de sarrabulho - prato típico da cozinha minhota

• Arroz de pica no chão - arroz à cabidela

• Rojões à Minhota - prato servido no inverno, carne de porco assada na banha

• Charutos dos Arcos - um dos doces mais típicos dos Arcos, imagem abaixo

• Rebouçados dos Arcos - típicos do lugar e famoso

Doces e Sobremesas

Dentre os doces e sobremesas típicos da cozinha tradicional arcuense, os Charutos dos Arcos (imagem acima) são o cartão postal nesta categoria de doces típicos. Confira abaixo alguns dos mais populares.

Este doce, de origem conventual, constitui um dos ex-libris da doçaria arcuense. De forma cilíndrica, semelhante a um charuto com 8 a 10 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro. O invólucro exterior é feito de massa de hóstia ou obreia e o recheio é de textura cremosa, preparado à unidade. O nome está registado pela Doçaria Central desde 1963, embora a receita seja antiga, e o segredo permanece bem guardado. Outras pastelarias da vila começaram a fabricar charutos, que apresentam variantes relativamente à receita original: acrescentam-lhe amêndoa, raspa de laranja, doce de chila, etc.

[visitArcos]

• Rebuçados dos Arcos
Também conhecidos como "cala maridos", são bombons (ou balas) feitos de açúcar misturado com água, aromatizantes e corantes.

• Bolo de discos
O bolo típico do Natal e da Páscoa, feito com até 12 camadas de merengue com amêndoas moídas, recheado com doce de ovos e polvilhado com açúcar em pó. Uma receita com mais de um século, muito típicos de Arcos de Valdevez.

• Pão-de-ló de Soajo
Este bolo é típico da freguesia e da aldeia de Soajo; este pão-de-ló fofo e dourado tem uma textura densa por dentro e é feito com uma quantidade generosa de gemas, sendo uma verdadeira herança gastronómica [CM de Arcos de Veldevez].

• Doce de laranja do Ermelo
Doce típico da aldeia de Ermelo (união de freguesias de São Jorge e Ermelo). Feitos com as excelentes laranjas da região, em compota ou fatiadas, com calda. Uma sobremesa muito popular.

Bebidas

A bebida por excelência para acompanhar os pratos da cozinha tradicional de Arcos de Valdevez, como nosso leitor ja imaginou, é o vinho verde local, cujo terroir pertence à sub-região do Lima vinho verde DOC. osvinhos brancos são da casta loureiro; já os tintos, são os famosos vinhos da casta vinhão.

Aguardentes e bagaceiras também são bebidas digestivas apreciadas na região.

Saber mais: Vinhos verdes de Arcos de Valdevez

Arcos de Valdevez

Arcos de Valdevez (cerca de 2.300 hab.) é a sede do concelho (cerca de 23.000 hab.) do mesmo nome, situados na Região Norte de Portugal, na antiga província do Minho, sub-região Alto Minho (ou Minho-Lima). "Arcos de Valdevez Onde Portugal se Fez" é o slogan deste histórico Concelho que contribuiu para a fundação da nacionalidade.

Parque Nacional da Peneda-Gerês

Arcos de Valdevez, atravessada pelo Rio Vez, está localizada numa região de belas paisagens, sendo considerada uma das mais belas terras do Minho. Arcos de Valdevez é uma das portas de entrada para o Parque Nacional da Peneda-Gerês, considera Reserva Mundial da Biosfera pela Unesco. Visita obrigatória para os amantes da natureza.

Freguesias de Arcos de Valdevez

Ver : Freguesias de Arcos de Valdevez