Cozinha de Portugal

Receitas

Bacalhau à portuguesa

Receitas - Como não poderia deixar de ser, começamos nossa série de receitas com um delicioso bacalhau à portuguesa. Nosso prato preferido é um clássico, hors concours da cozinha portuguesa. O ano inteiro, e não apenas na Páscoa e no Natal...

Ingredientes

Prepare seus ingredientes e mãos à obra!

• 800 g de bacalhau em lascas
• 6 batatas médias cortadas e cozidas ao vapor
• 2 pimentões (verde, amarelo ou vermelho)
• 2 cebolas brancas médias, cortadas em rodelas
• 4 tomates médios e maduros, cortados em rodelas
• 4 ovos cozidos, cortados em rodelas
• 200 g de azeitonas pretas sem caroço
• 500 ml de azeite de oliva extra virgem
• tempero verde a gosto
• papel alumínio

Preparação

Dessalgar o bacalhau, colocando-o umas duas a três vezes de molho.
Em seguida, deixe-o descansar na geladeira em recipiente com água gelada por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas (4 vezes). Coloque o bacalhau em um escorredor até secar bem. Unte uma assadeira com azeite, inclusive nas laterais. Distribua em camadas uniformes os seguintes ingredientes nesta ordem: cebola, batata, pimentão, o bacalhau, tomate e as azeitonas, preenchendo os espaços que sobrarem. Adicione o tempero verde e regue com azeite. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve-a ao forno médio durante 40 minutos. Verifique se o bacalhau cozinhou o suficiente e, se necessário, escorra o excesso de líquido. Adicione os ovos cozidos por cima antes de servir.
Bom apetite!

Uma Cozinha diversa

Influência essencial do mar, com seus variados produtos. Influências culturais diversas. Tudo contribui para enriquecer a prática e a experiência gastronômicas em Portugal. Dos populares "petiscos" às propostas da cozinha gourmet. Ver também: 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.



Das terras do noroeste, entre o Minho e o Douro, às terras onduladas do Alentejo e ensolaradas do Algarve uma gastronomia que deve ser provada e apreciada por todos os que por aqui passam.