Viandes

Les Viandes dans la Cuisine Portugaise - Boeuf, porc, mouton, agneau et chèvre sont les principales viandes utilisées dans la cuisine portugaise. Le porc, en particulier, est une source de nombreux produits de la cuisine locale, en plus de la viande elle-même, mettant en évidence les saucisses (embedded). Autres viandes de chasse (sanglier) viennent dans des boîtes.

Boi Barroso

La viande de bœuf barroso, Plateau Ecomusée à Montalegre (nord du Portugal), est un exemple du pays de bœuf populaire. Cette viande est classée AOP (Appellation d'origine protégée), car il provient exclusivement de bovins de race barrosã. Après avoir développé tout au long du Planalto Barroso, la course barrosã, cependant, est originaire de Minho.

Agneau et chèvre

Les viandes d'agneau et de chèvre sont également très appréciées. Sur la base de quelques-unes des meilleures spécialités de la région centrale, nous citerons l'agneau de la Beira (igp), l'agneau Serra da Estrela (DOP), le chévreau de la Beira (igp) et de veau Lafões (igp).

Agneau

Dans la viande d'agneau, viande d'agneau (et porc) et leurs produits variés sont fumés suivant la manière traditionnelle, au-dessus des cuisines des fours dans le domaine.

Cuisine du Centre

Parmi les produits emblématiques de la Serra da Estrela et des Beiras, nous mettons en évidence la chèvre et l'agneau, pour ne citer que quelques-uns des plus connus. La gastronomie de la région du Centre plaît aux palais les plus exigeants.

Porc et Sarrabulho

Plat traditionnel du Nord, le sarrabulho est parmi les spécialités qui se démarquent dans cette cuisine régionale, pour son authenticité. Porc, saucisses de sang de porc (charcuterie), du bœuf et assez de pain pour donner consistance à la plaque. Plus les assaisonnements.

Tripes de Porto

Quand on parle de Porto il est presque impossible de ne pas parler des plats traditionnels, parmi lesquels se distinguent par leur histoire, le fameux plat Tripes de Porto qui donnent le nom aux habitants de la ville - Tripeiros - ceux qui mangent les tripes.

Caldo Verde

« Bouillon vert est toujours présent dans les menus de Porto et la région du Minho. Ce bouillon de pommes de terre et de chou vert feuillu finement coupé en tranches et arrosés avec un peu d'huile d'olive est référencé dans plusieurs livres de Camilo Castelo Branco ». Cela contient aussi des saucisses iconiques (charcuterie).

Les Volailles

Entrent dans la préparation des volailles de divers plats, parmi lesquels l'arroz de cabidela. Les œufs sont largement utilisés dans les délicieux desserts du Minho.