Gastronomia

Cozinha de Trás-os-Montes

A Cozinha do Norte (Minho, Trás-os-Montes) é uma das mais autênticas do país. Que tal um petisco ou um prato de bacalhau? Pois bacalhau rima com as terras do Norte, mesmo se Viana do Castelo já foi, em seu tempo, um dos mais importantes portos de pesca e de importação deste produto básico da cozinha do norte.



Aliás, para os conhecedores, bacalhau só do Porto! À Gomes de Sá e acompanhado com um vinho do Douro, não existe nada de melhor. Ou à moda de Braga, na versão minhota. Em Trás-os-Montes o fiel amigo também está em todas as mesas e ocasiões.

Presuntos e Enchidos

Trás-os-Montes é terra de excelentes presuntos (defumados nas lareiras a forno de lenha) e enchidos (embutidos). O presunto de Chaves tem muita fama, para citar apenas um exemplo.

DOP Trás-os-Montes e IG Transmontana

Trás-os-Montes e o vinho regional IG Transmontana são vinhos que vêm conquistando o paladar dos gourmets de todo o país e mesmo do estrangeiro.

A mais jovem das DOC de Portugal, os vinhedos de Trás-os-Montes ficam no nordeste do país, e espalham-se pelos terroirs de Chaves, Valpaços e o Planalto Mirandês, na chamada Terra Fria Transmontana.

Delícias do Norte

Depois de um aperitivo com vinho do Porto, que tal um prato de bacalhau? Pode não parecer, à primeira vista, mas bacalhau rima com Porto. Aliás, para os conhecedores, bacalhau só do Porto! À Gomes de Sá e acompanhado com um vinho do Douro, não existe nada de melhor!

Quando se fala do Porto é quase impossível não falar de alguns pratos tradicionais, dentre os quais se destacam, pela sua história, as famosas Tripas à moda do Porto, prato que dá o nome aos habitantes da cidade – Tripeiros – aqueles que comem tripas.

Caldo Verde

"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários livros de Camilo Castelo Branco".

Por acaso você já provou deste famoso vinho, saído direto da barrica. Trata-se de um privilégio reservado a poucos visitantes. Este e outros mais, o visitante descobrirá ao seguir os caminhos que levam ao Douro. Ver Região Douro Litoral.