Vins de Bairrada

Les vignobles de Bairrada, occupant une superficie de 12.000 ha, sont situés au nord-ouest de Coimbra, région centrale du Portugal. Les producteurs Bairrada DOC municipalités sont Anadia, Cantanhede, Mealhada et Oliveira do Bairro (voir liste complète ci-dessous). Les vignes sont réparties sur les pentes des montagnes de Caramulo et l'Bugaço dont les sols produire de bons vins de qualité.

Aire de production DO Bairrada

Bairrada est une DO - Appellation d'Origine - délimitées pour la production régionale du vin dans les communes suivantes:
Anadia, Mealhada, Oliveira do Bairro, Águeda (freguesias d'Aguada de Baixo, Aguada de Cima, Águeda, Barrô, Belazaima do Chão, Borralha, Espinhel, Fermentelos, Óis da Ribeira, Recardães et Valongo do Vouga), Aveiro (freguesia de Nariz), Cantanhede (freguesias d'Ançã, Bolho, Cadima, Camarneira, Cantanhede, Cordinhã, Corticeiro de Cima, Covões, Febres, Murtede, Ourentã, Outil, Pocariça, Portunhos, Sanguinheira, São Caetano, Sepins et Vilamar), Coimbra (freguesias de Botão, Souselas, Torre de Vilela Trouxemil et Vil de Matos) et Vagos (freguesias de Covão do Lobo, Ouca, Santa Catarina et Sosa)

Principales variétés des cépages

Pour la production de DOC Bairrada les variétés suivantes sont utilisées: Fernão Pires et Chardonnay (blanc), Baga et Touriga (rouge), entre autres. En outre, Pinot Blanc, Sercialinho, Bical, Pinot Noir, Bastardo Tinto, Syrah, Verdelho, Cabernet-Sauvignon, Camarate, Arinto, Merlot, Rabo de Ovelha, Fernao Pires, Sauvignon, Cercial, Castelao, Aragonez, Alfrocheiro, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional, Rufete, Tinta Barroca, Jaen, Baga, entre autres cépages, sont autorisés pour l'élaboration des DO Bairrada.

Le Baga donne au Bairrada rouge son caractère corsé, riche en tanins, ce qui conduit à être consommés plus tard.

Rouges, Blancs, Rosés et Mousseux

DO Bairrada est le pays des vins rouges équilibrés. Par ailleursm outre les vins blancs de qualité, la région produit également de très bons vins mousseux.

Des rouges structurés et aromatiques

Les vins rouges sont structurés par des tanins et la teneur en alcool. Jeunes, ils ont des arômes fruités plus ou moins intense des baies, de bergamote et d'épices. Une longévité enviable, garantie par un bon rapport alcool-acidité-tanins, ils développent des arômes tertiaires (bouquet) qui ressemblent à des baies sauvages, des résines, des épices, du miel et des arômes fumés.

Des blancs frais et fruités

Robe citrine pâle pour les vins blancs qui ont, parfois, une teinte verdâtre.

Quintas en évidence

À Bairrada c'est la Quinta de Baixo que nous mettons en évidence, située dans le village de Cordinhã, le célèbre triangle producteur des meilleurs vins DOC Bairrada, à savoir la région entre Cantanhede, Ourentã et Cordinhã.