Azeites de Portugal
Azeites de Portugal

Azeites do Alentejo

Portugal é o sétimo maior produtor mundial de azeite e o quarto exportador mundial.

As principais regiões produtoras são Alentejo, no sul, com 70% da produção nacional, e Trás-os-Montes, no norte do país.

Terra de bons azeites, este precioso produto é elemento base da cozinha tradicional e da gastronomia portuguesas. O Brasil está entre os principais importadores do azeite de oliva português (Espanha, Brasil e Itália).

Vinhos de Portugal

Azeites de Olivea DOP

Existem os seguintes os Azeites DOP (com Denominação de Origem Protegidas) de Portugal; três se encontram no Alentejo. Duas nas Beiras (DOP Beira Alta e DOP Beira Baixa). As outras são DOP Trás-os-Montes e DOP Ribatejo. O concelho (município) de Moura (469 produtores, 14.701 ha, 1.753.600 litros produzidos), no Baixo Alentejo, é o principal produtor de Portugal, seguido de Trás-os-Montes, o segundo em tudo: 419 produtores, 3.586 ha, 684.498 litros produzidos.

DOP Azeites do Alentejo

Sinônimo de azeite, por assim dizer, o Alentejo tem 3 DOP. São os seguintes os Azeites DOP do Alentejo:

1. Azeite de Moura DOP: produção e comercialização pela CAMB
2. Azeites do Norte Alentejano DOP
3. Azeites do Alentejo Interior DOP

A maior parte das azeitonas produzidas nos olivais do Alentejo são destinadas à produção de azeite. Saber mais: Azeites Alentejo DOP
CAMB - Cooperativa Agrícola Moura Barrancos.

DOP Azeite de Trás-os-Montes

Contrariamente ao Alentejo, a maior parte das azeitonas produzidas nos olivais de Trás-os-Montes destinam-se ao consumo enquanto azeitonas de mesa. O concelho (município) de Mirandela detém os principais olivais de Trás-os-Montes. Saber mais: Azeite de Trás-os-Montes

DOP Azeite da Beira

• DOP Azeite da Beira Alta

• DOP Azeite da Beira Baixa

A presença dos olivais na Beira dada muitos séculos atrás. Seus azeites têm como principal característica o baixo nível de acidez. Outra característica importante: "o Azeite da Beira apresenta uma côr predominantemente amarelo levemente esverdeada, amarelo claro levemente esverdeada e amarelo claro, um aroma sui generis e um sabor a fruto" [2]. Saber mais: Azeite da Beira

DOP Azeites do Ribatejo

A presença da oliveira, árvore que se destaca na paisagem tradicional ribatejana, data de muitos séculos como atestado pela expressão andar de Ceca a Meca e pelos Olivais de Santarém. Os "Azeites do Ribatejo DOP são de baixa a muito baixa acidez, ligeiramente espessos, frutados e com cor amarelo ouro, por vezes ligeiramente esverdeados" [1]. Saber mais: Azeite do Ribatejo

Azeite na Cozinha

O azeite sempre foi utilizado na alimentação e considerado um produto essencial na cozinha, substituindo a manteiga, como fonte de gordura na elaboração dos pratos.

Azeite e Gastronomia

Na cozinha e na gastronomia, o uso do azeite sempre foi corrente no Mediterrâneo e seus hábitos alimentares. No Alentejo comer azeitonas é algo bastante comum. Sendo muito antiga a tradição de comer azeitonas em pão depois de temperadas essencialmente com sal e orégano.

Olivais tradicionais

As oliveiras que formam os olivais tradicionais são utilizadas na produção dos famosos e saborosos azeites alentejanos. São quatro as variedades de azeitonas cultivadas no Alentejo: Galega, Cobrançosa, Cordovil de Serpa e Verdeal Alentejana.

Olivais intensivos

Além dos vastos olivais tradicionais, novas plantações surgiram, visando maior produtividade por hectare: os olivais intensivos (285 a 415 árvores por hectare) e os olivais superintensivos (900 a 1200 árvores por hectare) [4].