Cucina Portoghese

Cucina tradizionale portoghese

La cucina portoghese è la cucina che, dal nord al sud del Paese, fa parte di un comune patrimonio nazionale condiviso dalla comunità territoriale del Portogallo. Anche se si è evoluto nel corso dei secoli, i suoi elementi più ingredienti di base di quella che viene spesso chiamata "La cucina tradizionale portoghese". Una cucina a base di pesce e frutti di mare, maiale e altre carni, come il tradizionale bue barrosão, oltre alla selvaggina. Essere riconosciuto per i suoi sapori forte e tipico, solitamente accompagnato da patate e cavoli, tra gli altri.

Per parlare di cucina portoghese, un nome che spicca per molti versi tra i tanti autori e professionisti di questa gustosa cucina. Una profonda conoscitrice delle complessità della cucina del suo paese, Maria de Lourdes Modesto è l'autore del famoso libro “Cozinha Tradicional Portuguesa” edito da Editora Verbo nel 1998. Non sono niente meno di 30 edizioni e il libro di cucina di riferimento più venduto in Portogallo sulla cucina e la gastronomia. Riguarda una sorta di bibbia della cucina portoghese.

Accesso online

Dalla sua vasta esperienza maturata grazie a uno show televisivo, Maria de Lourdes ha scritto diversi libri sulla cucina portoghese. Tutti venduti in un gran numero di copie e sono successi editoriali. E, con nostra grande gioia, il gentile autore di questo tesoro di La cucina portoghese - conosciuta anche come "la Diva della cucina portoghese" - non offre nulla meno di 800 ricette (le ricette originali inviate dal ammiratori e lettori/spettatori, sul sito web dell'Associação dos Cozinheiros Profissionals Portoghesi. Guarda!


Nella cucina portoghese, dolci e dessert, le cui origini risalgono a tempi molto antichi, occupano un posto di rilievo. Tra le specialità e i piatti più apprezzati ci sono il famoso "Caldo Verde", le "Sarde alla brace" e il "Bacalhau à la Brás", per citare solo un trio dei più popolari.


Dalle famose sardine fritte ai piatti più squisiti, compresi gli indispensabili merluzzo popolarmente noto come amico fedele, (in modi diversi, che raggiungono i 300 secondi stime...), si mangia benissimo da queste parti.
Intenditori e buongustai ripetono sulle riviste specializzate quello che sappiamo quando assaggiamo questi buonissimi piatti. Uno stufato accompagnato da vino verde è sempre necessario.

Vino e formaggio
Questi sono capitoli che dovrebbero essere visti separatamente... Per saperne di più? Segui i link sottostanti: Vini del Portogallo e Formaggi portoghesi.

Altri prodotti della cucina portoghese

Diversi altri prodotti tradizionali completano l'elenco degli ingredienti della gastronomia portoghese: castagne, salsicce (salsicce), olio d'oliva, vini, formaggi, frutta locale ed erbe aromatiche, tanti altri articoli che entrare nella preparazione di prelibatezze della cucina e della gastronomia portoghese.

Piatti tipici: Cataplana e altri

Utensile da cucina portoghese, a forma tonda con due parti concave che si chiudono, tipico dell'Algarve, la cataplana è usato per cucinare il cibo, in particolare pesce e frutti di mare. Per estensione, i piatti tipici in esso contenuti sono anche chiamati cataplana cotti, come la Cataplana Algarvia (zuppa di pesce, vongole, gamberi,...) e la cataplana di mare.