Huiles de l'Alentejo

Huiles d'olive du Portugal

Parmi les meilleures huiles du monde
L'olivier existe au Portugal depuis l'Antiquité. Dans l'Alentejo, considéré comme le berceau des oliveraies portugaises, l'activité agricole liée à la La fabrication de l'huile d'olive est également très ancienne. L'utilisation de l'huile d'olive dans l'alimentation, très courante dans le bassin méditerranéen, se perd aussi dans la nuit des temps.

Pour nous, le pétrole passait d'Athènes à Rome et de Rome il s'est propagé à l'Europe occidentale et à la péninsule ibérique. La cuisine méditerranéenne soutient déjà son utilisation depuis l'antiquité grecque.

Les oliviers ont trouvé le sol et le climat idéaux dans la péninsule ibérique. Aujourd'hui, l'Espagne produit à elle seule près de 80 % de tout le pétrole de l'Union Européen! Pas moins de 70 % de la production mondiale... Et, avec l'Italie et la Grèce, 97 % de la production de l'Union européenne. Il reste peu pour le sept autres producteurs mondiaux que sont le Maroc, la Turquie et la Tunisie. Le septième producteur au monde est précisément le Portugal, avec un peu plus de 100 000 litres. D'après les derniers chiffres publiés, le record de la dernière campagne devrait ce chiffrer à 120 000 L, mais il devrait quand même rester à la traîne. de Tunisie.

Alentejo, une immense oliveraie

Au Portugal, les plus grandes oliveraies se trouvent en Alentejo, qui concentre plus de 50% des oliveraies portugaises - et plus de 70% de la production d'huile d'olive. dans l'immense Dans la plaine de l'Alentejo, l'oliveraie est un arbre traditionnel, ainsi que le chêne vert et le chêne-liège, autre icône du Portugal et de l'Alentejo (le Portugal est le premier producteur et exportateur de liège dans le monde).

Azéites de l'Alentejo

Huiles d'olive DOP

La présence de l'olivier, un arbre qui se distingue dans le paysage traditionnel de l'Alentejo, parmi les chênes-lièges et les chênes verts, remonte à de nombreuses siècles dans les terres de l'Alentejo. À cet égard, l'Alentejo est considéré comme le berceau de l'huile d'olive au Portugal [4].

Six huiles d'olive OP

Il existe 6 dénominations d'huiles d'olive protégées, dont deux se trouvent en Alentejo. Deux à Beiras (DOP Beira Alta et DOP Beira Baixa). Les autres sont DOP Trás-os-Montes et DOP Ribatejo. La commune de Moura (469 producteurs, 14 701 ha, 1 753 600 litres produits), dans le Bas Alentejo, est le principal producteur au Portugal, suivi de Trás-os-Montes, deuxième au total : 419 producteurs, 3 586 ha, 684 498 litres produits.

L'huile d'olive dans la cuisine

L'huile d'olive a toujours été utilisée dans l'alimentation et considérée comme un produit essentiel en cuisine, remplaçant le beurre comme source de matières grasses dans la préparation des plats.

Huile d'olive et gastronomie

En cuisine et en gastronomie, l'utilisation de l'huile d'olive a toujours été courante dans la Méditerranée et ses habitudes alimentaires. En Alentejo pour manger des olives est quelque chose d'assez commun. La tradition de manger des olives sur du pain après avoir été assaisonnées essentiellement de sel et d'origan est très ancienne.

Oliveraies traditionnelles

Les oliviers qui forment les oliveraies traditionnelles sont utilisés dans la production des huiles célèbres et savoureuses de l'Alentejo. Ils sont quatre variétés d'olives cultivées dans l'Alentejo : Galega, Cobrançosa, Cordovil de Serpa et Verdeal Alentejana.

Oliveraies intensives

En plus des vastes oliveraies traditionnelles, de nouvelles plantations ont vu le jour, en quête d'une plus grande productivité à l'hectare : oliveraies intensives (285 à 415 arbres par hectare) et les oliveraies super-intensives (900 à 1200 arbres par hectare) [4].

Portugal 4ème exportateur mondial

Le Portugal est le septième producteur mondial et le quatrième producteur de l'Union européenne (derrière l'Espagne 78%), l'Italie et la Grèce, qui produisent ensemble 97 % du total européen - et 75 % de la production mondiale). Le Portugal est le quatrième plus grand exportateur d'huile d'olive au monde, le Brésil étant son principal client. Autre fait important : l'huile d'olive est le principal produit portugais exporté vers le Brésil.

Au niveau mondial, avec une production d'environ 100 mille tonnes, le Portugal est toujours derrière le Maroc (200 mille tonnes), la Turquie (183 mille tonnes) et la Tunisie (120 mille tonnes) .

Alentejo produit 70% de l'huile d'olive au Portugal

Au Portugal, les oliveraies couvrent une superficie de 340 000 ha, soit la quatrième plus grande de l'Union européenne. L'Alentejo produit à lui seul 70% du pétrole Portugais, devant le Nord et le Centre. En Alentejo, les oliveraies occupent 9% des terres agricoles. Cependant, au niveau national, 50 % des oliveraies portugaises se trouvent dans l'Alentejo, 20% dans le nord et 18% dans le centre du pays.