Cozinha de Almeirim

Cozinha tradicional na Terra de bons Vinhos

Primeiro produtor de vinhos do Ribatejo
Além de primeiro produtor de Vinhos do Tejo (Ribatejo) DOP e Vinho Regional Ribatejano, no passado, Almeirim teve seu Paço Real, lugar de descanso de vários reis de Portugal e da Côrte. O Rio Tejo era a estrada que trazia e levava o rei e sua côrte.

Uma Cozinha que destaca seu Terroir

Desde sempre, em Almeirim, a culinária deu destaque aos produtos locais: dos peixes do Tejo (dentre os quais o sável) à caça dos seus bosques e ao gado ou aos caprinos, ovinos e, sobretudo, os suínos. Vários outros produtos merecem ser elencados, com destaque também para os tradicionais Melões de Almeirim, um produto com IGP.
"Terra de caça abundante, Almeirim atraiu desde cedo reis e nobres" [3].

A Côrte escolhe Almeirim

"D. João I fundou o Paço Real e, durante a Dinastia de Aviz, este foi destino apetecido dos soberanos portugueses e da sua corte. O Tejo enchia-se de bergantins e de batéis engalanados transportando todos quantos se encontravam inscritos nos livros de moradia de corte; a aldeia ganhava vida e tornava-se palco de intrigas cortesãs e de assuntos de estado. As vicissitudes do tempo e a inconstância dos homens votaram à ruina este palácio do qual hoje não sobra pedra sobre pedra.

Mas, em meados do século XIX, o concelho encontrou um novo fulgor com a constituição de grandes casas agrícolas empenhadas em modernizar o panorama rural e a tirar partido do potencial agrícola da região. Muitas delas ainda hoje resistem, como a quinta do Casal Branco e a da Alorna. Actualmente, Almeirim é reconhecido pela excelência dos produtos da terra, especialmente o vinho e o melão, e pela superioridade das carnes de porco, nomeadamente dos enchidos, ingrediente fundamental para o mais apreciado prato da região: a Sopa da Pedra" [3].

Terra de Gastronomia

Além de bons vinhos e azeite, de um delicioso pão e de enchidos (embutidos) de porco, o concelho é importante produtor de melões (cuja Festa do Melão é bastante concorrida) e terra da lendária Sopa de Pedra. Para tanto, em setembro acontece o tradicional Festival da Sopa da Pedra e do Petisco, em Almeirim
Saber mais: Almeirim e Gastronomia.

Especialidades

Almeirim, com sua rica e tradicional cozinha, oferece variadas especialidades aos visitantes. Confira, abaixo, alguns dos principais pratos da Cozinha de Almeirim, com destaque para a lendária sopa da pedra, sopa de feijão, requentado, puré de tomate, massa à Barrão, bacalhau com molho de alho, magusto com bacalhau assado, caldeirada à pescador de Almeirim, lebre com couve e feijão branco, favas com enchidos de Almeirim, cachola de porco, chispe com batata frita.

• Cabrito (ou borrego) assado no forno
• Massa à Barrão
• Ensopado de borrego
• Sopa de coelho
• Açorda de sável
• Cabrito assado à Moda do Ribatejo
• Lebre com couve e feijão branco
• Arroz de castanhas
• Carne de Toiro bravo
• Pudim de pão

Outro produto muito típico de Almeirim são as saborosas caralhotas, imagem abaixo, feitos com as sobras dos pães maiores, sobras estas que ficavam nos alguidares onde se amassava a massa para fazer os pães.

Doces e Sobremesas

Também muito variados, os doces e as sobremesas são um capítulo à parte. "Nos doces, bolo finto de Almeirim, bolinhos de limão, broas de Almeirim, espera-marido, pés de abóbora e velhozes. Destaque para os saborosos Melões d'Almeirim.