Sopas e Caldos
Cozinha tradicional
Sopas e Caldos
A sopa (canja ou caldo) é servida como a entrada, por excelência, de uma refeição completa na
Cozinha portuguesa
tradicional. As tradicionais
canjas de galinha, o caldo verde, a sopa do cozido e as sopas de peixe mais apreciados
do litoral, de norte a sul, são sucessos garantidos nos lares, nas
tascas e nos restaurantes portugueses.
Para muitos, uma refeição sem sopa é um serviço incompleto. Falta-lhe a introdução. Também compartilho esta opinião e acho que
a sopa realça a importância do prato principal. Talvez pelo fato de ser grande amante de canjas, sopas e caldos....
Aprecio, sobretudo, a canja de galinha, o caldo verde e as sopas feitas à base de batatas passadas no liquidificador.
As sopas portuguesas
Sopas - As sopas, verdadeiros pratos completos, são de grande importância na cozinha
portuguesa. Diz-se, inclusive, que Portugal é um os maiores consumidores de sopa do mundo.
O
caldo verde é um dos pratos mais populares da gastronomia do país.
Caldo Verde
"O caldo verde está sempre presente nas ementas do Porto e da região minhota. Este caldo de batatas e
couve verde de folha larga cortada finamente e regada com um fio de azeite é referenciado em vários
livros de Camilo Castelo Branco".
Sopa de castanhas
A sopa de castanhas, típica da Beira Alta e sobretudo de Viseu, é uma das mais populares da região e de outras
partes do país.
Sopa da pedra
Tradicional e lendária sopa do Ribatejo, a sopa da pedra, de Almeirim ganhou fama graças a um frade que dizia
fazer uma sopa apenas com uma pedra, segundo um conto de Teófilo Braga. Dizia sempre que era preciso acrescentar
mais tal ou tal ingrediente e acabou por fazer uma sopa com muitos legumes e de grande sabor.
Sopa de peixe
Outra sopa muito apreciada e popular, cuja receita do Algarve, Alentejo, Beira Baixa e Ribatejo varia de região
a região.
Canja de galinha
Sopa bastante popular e Portugal (e também no Brasil), a canja de galinha em Portugal leva ovos e arroz (ou
massas). Esta sopa é de origem asiática.
Canja de conquilhas
Esta canja (ou sopa de conquilhas) é típica do Algarve e também pode ser feita com amêijoas ou lingueirão.
Sopa de entulho
Tradicional sopa da região Oeste, a sopa de entulho é bastante rica e leva feijão-manteiga, abóbora, batatas,
couve, tempêros e arroz (ou massas, segundo o gosto).
Sopa de beldroega com queijo de cabra
Esta é uma sopa que nos vem do Alentejo. Sopa leve, muito apreciada pelo sabor das beldroegas e do queijo de
cabra.
Sopa da Beira
Esta sopa típica da Beira Alta é uma refeição completa. Elaborada com nabiças, couve, presunto e farinha de milho.