Minho
Cozinha tradicional
Cozinha de Portugal
A
Cozinha do Minho - como toda a
Cozinha do Norte -
figura entre uma das cozinhas mais variadas e ricas da
Cozinha portuguesa.
Uma cozinha majoritariamente à base de
peixes e de frutos do mar,
de
porco e outras
carnes, como o tradicional
boi barrosão
e o
cabrito, além de caça.
Rojões à minhota, prato da típica Cozinha do Minho © / ilustração
Caldo verde, bacalhau, sarrabulho, rojões e Vinho Verde
Estas preparações formam a base da
cozinha minhota.
Sendo rereconhecida pelo seus sabores fortes e típicos, geralmente acompanhada de
batatas, couves, além da tradicional broa de milho, entre outros.
Para completar, a bebida convém ser um bom
Vinho Verde, de preferência
tinto, para os mais exigentes.
Pratos típicos do Minho
Dentre as especialidades e pratos mais conhecidos, estão o famoso "Caldo Verde",
o "Rancho à Moda do Minho" (imagem embaixo da página) e o "Arroz de Lampreia", para
citar apenas um trio dos mais populares.
Outras especialidades tradicionais incluem:
•
caldo verde
•
bacalhau
• outros peixes:
lampreia, sável
•
galo de cabidela
•
cabrito assado
•
rojões
Principais especialidades
Além do popular
Caldo Verde os pratos mais apreciados da
cozinha minhota são:
• o
Caldo dos Pobres
• o
Bacalhau-Lagosta
• o
Sarrabulho de Ponte de Lima
• as
Angulas com Toucinho
• a
Bola de Carne
• o
Arroz de Bacalhau
• os
Rojões à Moda do Minho
• o
Cozido à portuguesa, entre outras especialidades.
Saber mais:
Principais especialidades da Cozinha Minhota
Lampreia, Prato típico do Minho © / Ilustração
Os apreciadores e gastrônomos repetem em revistas especializadas o que sabemos ao degustar estes deliciosos
pratos. Uma
caldeirada acompanhada de
vinho verde se impõe sempre.
Carne bovina
A
carne bovina produzida e consumida no
Minho, seguindo
a tradição da
cozinha minhota provém das raças autóctones
barrosã ou pisca,
galega ou
minhota,
cachena e
arouquesa.
São estas carnes saborosas que conferem um sabor especial aos pratos de carne elaborados
segundo a
tradicional Cozinha do Minho.
Carne de porco
O porco - ou como se dizia antigamente, "o mealheiro do povo" - sempre fez parte dos animais de
criação preferidos na região. Nas habitações tradicionais do Minho, os porcos eram criados na
parte baixa das casas e eram alimentados com os restos das comidas das gentes.
Tudo obedecia a um ritual que terminava na matança - evento para o qual se convidavam os
amigos - seguida da salga e do fumeiro para preparar as carnes para o consumo durante o
resto do ano.
Papas de Sarrabulho, especialidade típica da Cozinha do Minho © / Internet, ilustração
Vinhos e Queijos
Estes são capítulos que devem ser vistos à parte...
Saber mais? Siga os links para saber mais sobre os:
Vinhos
Verdes do Minho e
Queijos de Portugal.
Outros produtos da cozinha portuguesa
Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da
gastronomia portuguesa:
castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que
entram na elaboração das delícias da cozinha e da
gastronomia portuguesas.
Prato típico do Minho © / Ilustração
Pratos típicos 2: Rojões à Moda do Minho
O prato
Rojões à Moda do Minho é um dos mais populares da Cozinha Minhota. Trata-se de uma iguaria feita com pedaços
regulares de carne de porco ao vinho verde branco, alho, louro, pimenta e outros temperos. Os rojões são servidos com pequenos
pedaços de batatas.
Doces e sobremesas
A doçaria originalmente, a doçaria conventual, completava as refeições, além de ser
consumida em outras ocasiões.
Doces mais típicos: o
arroz doce e a
aletria.