Bacalhau à Minhota
Cozinha tradicional
Região Norte

Cozinha portuguesa

EM BREVE --

A cozinha tradicional minhota faz uso dos produtos locais - carnes, peixes, aves e legumes - com pratos típicos como o arroz de sarrabulho, os rojões, e o bacalhau à minhota entre muitos outros pratos tradicionais.

Guia do Minho

Cozinha do Minho

A Cozinha do Minho - como toda a Cozinha do Norte - figura entre uma das cozinhas mais variadas e ricas da Cozinha portuguesa.
Uma cozinha majoritariamente à base de peixes - com destaque para o emblemático bacalhau à minhota - e de frutos do mar, de porco e outras carnes, como o tradicional boi barrosão e o cabrito, além de caça. Outro prato tradicional é o arroz de sarrabulho. Para muitos, saborear esta especialidade é um teste para ser aprovado à gastronomia local.

Caldo verde, bacalhau, sarrabulho, rojões e Vinho Verde

Estas preparações formam a base da cozinha minhota. Sendo rereconhecida pelo seus sabores fortes e típicos, geralmente acompanhada de batatas, couves, além da tradicional broa de milho, entre outros.

Para completar, a bebida convém ser um bom Vinho Verde, de preferência tinto, para os mais exigentes.

Pratos típicos do Minho

Dentre as especialidades e pratos mais conhecidos, estão o famoso "Caldo Verde", o "Rancho à Moda do Minho" (imagem embaixo da página) e o "Arroz de Lampreia", para citar apenas um trio dos mais populares.

Outras especialidades tradicionais incluem:

• caldo verde

• bacalhau à minhota

• outros peixes: lampreia, sável

• galo de cabidela

• cabrito assado

• rojões

Principais especialidades

Além do popular Caldo Verde os pratos mais apreciados da cozinha minhota são:

• o Caldo dos Pobres

• o Bacalhau-Lagosta

• o Sarrabulho de Ponte de Lima

• as Angulas com Toucinho

• a Bola de Carne

• o Arroz de Bacalhau

• os Rojões à Moda do Minho

• o Cozido à portuguesa, entre outras especialidades.

Saber mais: Principais especialidades da Cozinha Minhota





Os apreciadores e gastrônomos repetem em revistas especializadas o que sabemos ao degustar estes deliciosos pratos. Uma caldeirada acompanhada de vinho verde se impõe sempre.

Carne bovina

A carne bovina produzida e consumida no Minho, seguindo a tradição da cozinha minhota provém das raças autóctones barrosã ou pisca, galega ou minhota, cachena e arouquesa.

São estas carnes saborosas que conferem um sabor especial aos pratos de carne elaborados segundo a tradicional Cozinha do Minho.

Carne de porco

O porco - ou como se dizia antigamente, "o mealheiro do povo" - sempre fez parte dos animais de criação preferidos na região. Nas habitações tradicionais do Minho, os porcos eram criados na parte baixa das casas e eram alimentados com os restos das comidas das gentes.

Tudo obedecia a um ritual que terminava na matança - evento para o qual se convidavam os amigos - seguida da salga e do fumeiro para preparar as carnes para o consumo durante o resto do ano.

Vinhos e Queijos

Estes são capítulos que devem ser vistos à parte... Saber mais? Siga os links para saber mais sobre os: Vinhos Verdes do Minho e Queijos de Portugal.

Outros produtos da cozinha portuguesa

Vários outros produtos tradicionais completam a lista dos ingredientes da gastronomia portuguesa: castanhas, enchidos (embutidos), azeite, vinhos, queijos, frutas locais e ervas aromáticas outros tantos itens que entram na elaboração das delícias da cozinha e da gastronomia portuguesas.

Pratos típicos 2: Rojões à Moda do Minho

O prato Rojões à Moda do Minho é um dos mais populares da Cozinha Minhota. Trata-se de uma iguaria feita com pedaços regulares de carne de porco ao vinho verde branco, alho, louro, pimenta e outros temperos. Os rojões são servidos com pequenos pedaços de batatas.

Doces e sobremesas

A doçaria originalmente, a doçaria conventual, completava as refeições, além de ser consumida em outras ocasiões.

Doces mais típicos: o arroz doce e a aletria.