Cozinha tradicional
Évora
Alentejo Central
Alentejo

Vinhos do Alentejo

A cozinha tradicional de Évora, como toda a cozinha tradicional alentejana alia a utilização dos produtos locais (porco negro alentejano, as abundantes plantas aromáticas, pão alentejano) sobretudo, paea a criação das especialidades da terra. Confira a seguir.

A cidade de Évora, a capital da importante região do Alentejo é a principal atração regional. Évora respira e inspira história, cultura e patrimônio arquitetural e religioso.

Templo Romano, Muralhas Medievais, Capela dos Ossos e a Sé de Évora são as atrações imperdíveis da capital do Alentejo. Para completar sua experiência do estilo de vida tranquilo ao modo alentejano, sentar-se numa esplanada de um café da Praça do Giraldo, degustar um refrescante vinho branco alentejano e saborear os petiscos típicos do lugar valem esta visita memorável.

Guia de Portugal

Do Petisco aos grandes pratos

Comer, beber e petiscar. Um ritual no Alentejo. Convém lembrar: o petisco é uma verdadeira instituição alentejana.

Mas, há muito mais que os saborosos e variados petiscos para acompanhar um copo de vinho. Os enchidos (embutidos) também estão sempre à mesa, ou à mão, em todas as ocasiões.

Pratos populares em Évora

Confira a seguir os pratos mais populares da cozinha tradicional alentejana em Évora.

• Açorda alentejana : sopa quente feita com pão alentejano, condimentos, azeite e ovos, em resumo

• Migas alentejanas

• Carne de porco à alentejana

• Sopa de cação

• Ensopado de borrego

• Carne de porco preto grelhada

• Sopa de panela

Presunto de Barrancos DOP

Nestas terras onde o porco está entre as carnes mais apreciadas, o presunto não deveria ficar por menos. E dentre vários locais de produção (Campo Maior, Elvas, para citar apenas dois), o presunto de Barrancos DOP - feito exclusivamente com o porco da raça alentejana - se destaca e não deve deixar de ser degustado.

Queijos do Alentejo

Terra de bons queijos, os que se destacam dos demais são o Queijo de Nisa DOP, o Queijo de Évora DOP e o Queijo de Serpa DOP. Este último talvez o mais famoso. Todos os 3 são queijos feitos com leite de ovelha e são com DOP - Denominação de Origem Protegida. Há também o Queijo Mestiço de Tolosa IGP, produzido com leite de ovelha e de cabra.

Os Vinhos do Alentejo

Um capítulo à parte, os vinhos do Alentejo estão entre os preferidos de Caminha a V. R. de Santo Antonio. Além do muito apreciado IGP Vinho Regional Alentejano, há os DOC que agradarão aos mais exigentes paladares.

Azeites do Alentejo

Terra de bons queijos, de bons vinhos e, sobretudo, de bons azeites. Os olivais estão por toda parte. No Alentejo há muito mais do que sobreiros e trigo! Elvas e Campo Maior são os maiores produtores em escala industrial que utilizam azeitonas de origem protegida. Note bem as três marcas conhecidas de Azeite DOP: Azeite de Moura, Azeite do Norte Alentejano e Azeite do Alentejo Interior.

Saber mais: Azeites do Alentejo em Évora

Doces e Sobremesas

Na parte referente aos doces e sobremesas, um dos mais populares em Évora é o conhecido pão de rala. Este doce foi criado no Convento de Santa Helena do Calvário.

Bolo confecionado com açúcar, amêndoa, gemas e alguma água para formar uma pasta denominada «espécie» que forma o invólucro do «pão». Este é depois recheado com fios de ovos, ovos moles e doce de gila. Leva ainda raspas de casca de limão e, eventualmente, chocolate. Utiliza-se farinha como auxiliar de manipulação.

[Produtos Tradicionais Portugueses]

Confira na sequência outros doces e sobremesas locais e regionais:

• Toucinho do Céu de Évora : a variante de Évora leva especiarias

• Pão de rala

• Doce de ovos de Évora

• Morgado

• Queijadas de Évora

• Encharcada de Évora

• Sericaia (ou sericá) de Évora


Saber mais: Doces e Sobremesas de Évora