Peces

De mar o de agua dulce, los peces (así como los crustáceos) son ingredientes básicos en la cocina portuguesa. Bacalao, sardinas, carapaus predominan. Pero el robalo, el novio, la cation, el pargo y muchos otros son utilizados en la cocina de Portugal.

Bacalao

Uno de los peces más tradicionales y más usados ​​en la Cocina de Portugal. Cocinado o asado al horno, el bacalao (también conocido como el fiel amigo en la gastronomía portada, entra en la elaboración de los más tradicionales platos de la cocina lusitana.

Sardinas asadas

Las sardinas asadas (o parrilladas), además de iconos de la cocina de Portugal, están entre los peces más consumidos de la gastronomía portuguesa. Este plato (o bocado) popular se sirve de los bares (tascas) a los buenos restaurantes. Servida en el pan (broa) es la especialidad mayor de Portimão, en el Algarve, cuyo lema es Sardinha en el pan es en Portimão.

Caldeirada portuguesa

Plato típico de pescado de la gastronomía portuguesa, la caldera es hecha con varios tipos de peces (corvina, robalo, tamboril, etc.) cocidos con condimentos y al vino blanco. Uno de los platos de pescado más apreciados.

Pescado a la plancha

Los peces a la parrilla se encuentran entre los modos más apreciados en la cocina portuguesa, sobre todo robalo a la parrilla, lenguado (considerado el mejor pescado para la digestión), garoupa y varios otros.

Peces en Lisboa

En Lisboa, las estrellas son las sardinas y los salmones. Una sardina a la parrilla en el pan o servida con patatas es un bocado imperdible en la capital. Acompaña, de preferencia, un buen vino local.

Bife de atún

Muy apreciado bajo diversas preparaciones, el atún es gordo y rico en vitaminas, una de las principales razones de su popularidad.

Polvo

Otra gran estrella de la gastronomía portuguesa, los platos con pulpo se aprecian del norte al sur.

Sopa de pescado

Las sopas de pescado (pues los ingredientes varían de acuerdo con el lugar) rivalizan con el popular e icónico caldo verde. Además de tradicionales, por sí solo ya constituyen un plato dado a la abundancia de peces y verduras que contienen.

Caldeirada Algarvia

En este plato típico del sur de Portugal entran obligatoriamente rascasso (pollo de mar), safio y pata-púrpura (canea), más otros peces opcionales (raya, tamboril, etc) y los condimentos.