Sopas

Sopas - Las sopas, verdaderos platos completos, son de gran importancia en la cocina portuguesa. Se dice, incluso, que Portugal es uno de los mayores consumidores de sopa del mundo. El caldo verde es uno de los platos más populares de la gastronomía del país.

Caldo verde

"El caldo verde está siempre presente en los menús de Oporto y de la región minhota. Este caldo de patatas y col de verde de hoja ancha cortada finamente y regado con un hilo de aceite se refiere en varios libros de Camilo Castelo Branco".

Sopa de castañas

La sopa de castañas, típica de la Beira Alta y sobre todo de Viseu, es una de las más populares de la región y de otras partes del país.

Sopa de piedra

Tradicional y legendaria sopa del Ribatejo, la sopa de la piedra, de Almeirim ganó fama gracias a un fraile que decía hacer una sopa sólo con una piedra, según un cuento de Teófilo Braga. Dice siempre que era necesario añadir más tal o tal ingrediente y acabó por hacer una sopa con muchas verduras y de gran sabor.

Sopa de pescado

Otra sopa muy apreciada y popular, cuya receta del Algarve, Alentejo, Beira Baixa y Ribatejo varía de región a región.

Caldo de pollo

Sopa bastante popular y Portugal (y también en Brasil), la caña de pollo en Portugal lleva huevos y arroz (o masas). Esta sopa es de origen asiático.

Sopa de conchas

Esta canea (o sopa de conchas) es típica del Algarve y también se puede hacer con almejas o lingueirão.

Sopa de escombros

Tradicional sopa de la región oeste, la sopa de escombros es bastante rica y lleva frijol-mantequilla, calabaza, patatas, coles, codimentos y arroz (o masas, según el gusto).

Sopa de beldroega con queso de cabra

Esta es una sopa que nos viene del Alentejo. Sopa ligera, muy apreciada por el sabor de las beldrogas y del queso de cabra.

Sopa de la Beira

Esta sopa típica de la Beira Alta es una comida completa. Elaborada con nabiças, col, jamón y harina de maíz.