Gastronomia
em Chaves

Gastronomia de Portugal

Trás-os-Montes e Alto Douro

Gastronomia, cozinha tradicional e bons vinhos
Terra do famoso Presunto de Chaves, dos vinhos DOC Trás-os-Montes, dos Pastéis de Chaves, do Folar de Chaves e de boa mesa o ano inteiro, Chaves brinda seus numerosos visitantes com especialidades típicas destas terras do Norte de Portugal.

1. Presunto de Chaves

O presunto de Chaves, por sua qualidade e tradição, é um dos mais famosos de Portugal. Conforme a tradição, os porcos eram criados em casa, de maneira informal e eram alimentados com os restos das comidas das famílias.

Nas Terras de Barroso, este presunto tem o sêlo IGP Presunto do Barroso, outorgado pela União Europeia, garantia da origem e da qualidade do presunto.


Saber mais: Presunto de Chaves

2. Pastéis de Chaves

O famoso Pastel de Chaves, certificado pela União Europeia é "o produto de pastelaria, em forma de meia-lua, constituído por massa finamente folhada, recheada com um preparado à base de carne de vitela picada.

Apresenta-se em dois tamanhos diferentes, cozido ou pré-congelado. Ao corte vertical, a massa apresenta um conjunto de lâminas muito finas, o que confere ao pastel um aspeto finamente folhado. A porção superior da massa apresenta uma cor amarelo-dourado que contrasta com a porção inferior levemente humedecida e escurecida pelo picado de carne. Numa posição central surge o recheio que apresenta um aspeto heterogéneo, resultante dos diversos ingredientes que o compõem, sendo reconhecíveis pedaços de carne e de cebola.
[Produtos Tradicionais / DGADR]

Saber mais: Pastéis de Chaves

3. Folar de Chaves

Tradicionalmente o pão da Páscoa, o Folar de Chaves (um pão especial, salgado) é em nossos dias uma das especialidades gastronômicas da pastelaria flaviense (de Chaves).

Atualmente, com a fama veio o marketing e a distribuição em larga escala, e o Folar de Chaves é fabricado durante todo o ano. Também, é vendido em todo o país e comercializado fora de Portugal.

Outro folar e certificado como IGP é o Folar de Valpaços.

Saber mais: Folar de Chaves

Especialidades típicas de Chaves

Além do seu reconhecido presunto, Chaves tem variada produção de fumeiros. Estes enchidos (produtos defumados) são empregados na elaboração da conhecida especialidade Folar de Chaves. Os destaques, entre outros produtos, são:

• o salpicão de lombo de porco

• as liguiças e as chouriças

• as alheiras

• o Folar de Chaves

• o cozido transmontano

• a feijoada transmontana

• os Pastéis de Chaves

Patrimônio e gastronomia

Castelo, muralhas e ponte medievais, belezas naturais e gastronomia - quem não conhece o famoso Presunto de Chaves? - fazem de Chaves, na fronteira espanhola com a Galícia, uma das portas de entrada para as terras do Norte de Portugal.

Onde comer em Chaves

Terra de boa mesa, não faltam opções para saborear as delícias da cozinha tradicional destas terras do Norte. Aqui o visitante não deve deixar de provar as especialidades gastronômicas de Chaves, a começar por seu famoso Presunto de Chaves. Outras especialidades que aconselhamos degustar: o salpicão (de lombo de porco), as chouriças e alheiras, o cabrito assado no forno e a famosa posta barrosã. Especialidade típica regional: o cozido à transmontana. a feijoada transmontana e os pastéis de Chaves.

Saber mais: Onde comer em Chaves

Cozinha tradicional de Chaves

Nas terras de Chaves, o destaque da cozinha tradicional são os produtos derivados do porco, animal doméstico de grande importância na alimentação. A tradição do fumeiro reveste importância capital: o presunto de Chaves tornou-se quase um sinônimo de presunto em toda a região.

Saber mais: Cozinha tradicional de Chaves

Terra de Gastronomia

Chaves é terra de boa mesa, cujos famosos enchidos estão entre os melhores do norte (e do país), como é o caso do presunto e dos pastéis de Chaves.

Terra de bons vinhos

O terroir de Chaves produz os vinhos com denominação de origem contralada DOC Trás-os-Montes.

Saber mais: Vinhos de Chaves