Peixes

Do mar ou de água doce, os peixes (assim como os crustáceos) são ingredientes básicos na cozinha portuguesa. Bacalhau, sardinhas, carapaus predominam. Mas robalo, namorado, cação, pargo e muitos outros são fartamente utilizados na cozinha de Portugal.

Guia Gastronomia de Portugal

Peixes © Ari Oliveira


Bacalhau

Um dos peixes mais tradicionais e mais usados na Cozinha de Portugal. Cozido ou assado ao forno, o bacalhau (também conhecido como o fiel amigo na gastronomia portguesa, entra na elaboração dos mais tradicionais pratos da cozinha lusitana.

Sardinhas assadas

As sardinhas assadas (ou grelhadas), além de ícones da cozinha de Portugal, estão entre os peixes mais consumidos da gastronomia portuguesa. Este prato (ou petisco) popular é servido dos bares (tascas) aos bons restaurantes. Servida no pão (broa) é a especialidade maior de Portimão, no Algarve, cujo slogan é Sardinha no pão é em Portimão.

Caldeirada portuguesa

Prato típico de peixes da gastronomia portuguesa, a caldeirada é feita com vários tipos de peixes (corvina, robalo, tamboril, etc) cozidos com temperos e ao vinho branco. Um dos pratos de peixes mais apreciados.

Peixe grelhado

Os peixes grelhados estão entre os modos mais apreciados na cozinha portuguesa, sobretudo robalo grelhado, linguado (considerado o melhor peixe para a digestão), garoupa e vários outros.

Peixes em Lisboa

Em Lisboa, as estrelas são as sardinhas e os salmonetes. Uma sardinha grelhada no pão ou servida com batatas é um petisco imperdível na capital. Acompanha, de prefência, um bom vinho local.

Bife de atum

Muito apreciado sob diversas preparações, o atum é gordo e rico em vitaminas, uma das principais razões da sua popularidade.

Polvo

Outra grande estrela da gastronomia portuguesa, os pratos com polvo são apreciados do norte ao sul.

Sopa de peixe

As sopas de peixes (pois os ingredientes variam de acordo com o lugar) rivalizam com o popular e icônico caldo verde. Além de tradicionais, por si só já constituem um prato dada a fartura de peixes e legumes que contêm.

Caldeirada Algarvia

Neste prato típico do sul de Portugal entram obrigatoriamente rascasso (galinha-do-mar), safio e pata-roxa (caneja), mais outros peixes facultativos (raia, tamboril, etc) e os tempêros.

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